Historia de Karaage
Karaage es un plato tradicional japonés que se ha disfrutado durante siglos. La palabra "karaage" se puede traducir como "fritura vacía", lo que se refiere al hecho de que el plato se prepara sin ninguna capa de harina o pan rallado. En cambio, el pollo se marina en una mezcla de salsa de soya, sake y jengibre, lo que le da un sabor único y delicioso.
Una teoría sugiere que el karaage fue introducido originalmente en Japón por los chinos, quienes trajeron consigo un plato similar conocido como "tang su ji" o "pollo con vinagre de azúcar". Con el tiempo, los japoneses adaptaron la receta a sus propios gustos y preferencias, lo que resultó en el karaage que conocemos y amamos hoy.
A pesar de su larga historia, el karaage sigue siendo un plato popular en Japón y en todo el mundo. A menudo se sirve como tentempié o aperitivo, pero también se puede disfrutar como plato principal con arroz y verduras.
Elegir el pollo adecuado
La clave para hacer un gran karaage es comenzar con el tipo correcto de pollo. Si bien se puede usar cualquier tipo de pollo, es mejor elegir muslos de pollo deshuesados y con piel. La carne de muslo es más sabrosa y tierna que la carne de pechuga, y la piel ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción.
Al seleccionar su pollo, busque piezas que sean de un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Puedes comprar muslos de pollo precortados o cortarlos tú mismo en trozos pequeños.
Una vez que tengas tu pollo, es hora de preparar la marinada.
Preparando la Marinada
La marinada es lo que le da al karaage su sabor característico. Para hacer la marinada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/4 taza de salsa de soya - 1/4 taza de sake - 2 dientes de ajo picados - 1 cucharada de jengibre rallado - 1 cucharada de azúcar - 1/4 de cucharadita de pimienta negra
En un tazón grande, mezcle la salsa de soya, el sake, el ajo, el jengibre, el azúcar y la pimienta negra hasta que estén bien combinados. Agregue los trozos de pollo al tazón y revuelva para cubrir uniformemente. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
Marinar el pollo es un paso importante que no debe omitirse. Permite que los sabores penetren en la carne y también ayuda a ablandarla, lo que da como resultado un karaage jugoso y sabroso.
hacer la masa
El siguiente paso para hacer karaage es preparar la masa. El bateadores lo que le da al karaage su característica textura crujiente. Para hacer la masa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de harina para todo uso - 1/4 taza de maicena - 1/2 cucharadita de polvo para hornear - 1/2 cucharadita de sal - 1/2 taza de agua fría
En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue gradualmente el agua fría al tazón, batiendo constantemente, hasta que se forme una masa suave.
La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el pollo, pero no tanto como para que se vuelva grumosa. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Si es demasiado delgada, agregue un poco más de harina.
freír el pollo
Ahora que tiene su pollo marinado y su masa preparada, es hora de freír el pollo. Para freír el pollo, necesitarás lo siguiente:
- Aceite vegetal, para freír - 1/2 taza de fécula de patata (opcional)
En una olla grande y profunda o en un horno holandés, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 350 °F. Si tienes un termómetro, úsalo para medir la temperatura. De lo contrario, puede probar el aceite dejando caer un pequeño trozo de pan en él. Si el pan chisporrotea y se vuelve dorado en unos segundos, el aceite está listo.
Si desea que su karaage quede más crujiente, puede cubrir el pollo con almidón de patata antes de freírlo. Para hacer esto, simplemente retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Coloque el pollo en un tazón de fécula de patata y revuelva para cubrir uniformemente.
Una vez que el aceite esté caliente y el pollo esté cubierto con la masa (y la fécula de patata, si se usa), coloque con cuidado unas cuantas piezas de pollo en el aceite a la vez, teniendo cuidado de no abarrotar la olla. Freír el pollo durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Sirviendo y Disfrutando Karaage
Una vez que su karaage esté cocido, retírelo del aceite con una cuchara ranurada y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Repita con el pollo restante, friéndolo en lotes si es necesario.
El karaage se sirve mejor caliente y crujiente, así que sírvelo inmediatamente con tu salsa favorita. Algunas salsas para mojar populares incluyen salsa de soya, mayonesa o una mezcla de las dos.
También puede servir karaage con arroz y verduras para una comida completa. ¡Disfrutar!
Conclusión
Karaage es un plato delicioso y sabroso que es fácil de hacer en casa. Al elegir el tipo correcto de pollo, marinarlo en una mezcla sabrosa y cubrirlo con una masa ligera y crujiente, puede crear una comida deliciosa que seguramente lo impresionará. Ya sea que esté cocinando para usted o para una multitud, el karaage es un plato clásico que siempre es un éxito. Entonces, ¿por qué no intentarlo y experimentar la magia del karaage por ti mismo?
