Historia de Tonkotsu Ramen
Tonkotsu Ramen se originó en Fukuoka, una ciudad en el sur de Japón, en la década de 1940. El plato se hizo popular entre la gente de clase trabajadora, ya que era una comida barata y sustanciosa. La palabra "Tonkotsu" significa "hueso de cerdo" en japonés, lo que hace referencia al caldo utilizado en el plato. Los huesos de cerdo se hierven durante varias horas hasta que liberan su rico sabor y colágeno, lo que da como resultado un caldo cremoso y sabroso que es el sello distintivo de Tonkotsu Ramen.
Con los años, Tonkotsu Ramen ha ganado popularidad no solo en Japón sino también en otras partes del mundo. Este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina japonesa y muchas personas lo consideran un alimento reconfortante.
hacer el caldo
La clave para hacer un delicioso Tonkotsu Ramen es el caldo. El caldo es la base de la sopa y es lo que le da al plato su rico y sabroso sabor. Así es como se hace el caldo:
Ingredientes:
- 4-5 libras de huesos de cerdo (huesos del cuello, huesos de las piernas y/o manitas) - 8 tazas de agua - 1 cebolla, picada - 6 dientes de ajo, triturados - Trozo de jengibre de 2 pulgadas, rebanado - 3 cebollas verdes, picado - 1 cucharada de aceite vegetal - 1 cucharada de salsa de soya - Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precaliente su horno a 450°F (230°C). 2. Enjuague los huesos de cerdo con agua fría para eliminar las impurezas. 3. Coloque los huesos de cerdo en una bandeja para hornear y áselos en el horno durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. 4. Mientras se asan los huesos de cerdo, caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. 5. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y las cebollas verdes a la olla y saltee de 5 a 7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. 6. Agregue los huesos de cerdo asados a la olla y vierta el agua. 7. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12 a 16 horas, revolviendo ocasionalmente. 8. Retirar las impurezas y grasas que suban a la superficie. 9. Después de que el caldo haya hervido a fuego lento durante 12 a 16 horas, retire los huesos de cerdo y cuele el caldo con un colador de malla fina. 10. Agregue la salsa de soya, sal y pimienta al gusto.
¡Tu caldo Tonkotsu Ramen ya está listo!
hacer los fideos
Los fideos son otro componente esencial de Tonkotsu Ramen. Puede usar fideos ramen comprados en la tienda o hacer los suyos propios. Así es como se hacen los fideos:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina todo uso - 1/2 taza de agua - 1/2 cucharadita de sal - Maicena para espolvorear
Instrucciones:
1. En un tazón grande, combine la harina y la sal. 2. Agregue el agua al tazón y mezcle hasta que la masa se una. 3. Amasar la masa durante 10-15 minutos, o hasta que se vuelva suave y elástica. 4. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos. 5. Espolvorea una superficie limpia con maicena. 6. Estire la masa hasta que quede delgada y plana. 7. Corta la masa en fideos finos con un cuchillo afilado o una máquina para hacer pasta. 8. Hierva los fideos en una olla con agua salada durante 2-3 minutos, o hasta que estén bien cocidos. 9. Escurra los fideos y enjuáguelos con agua fría.
¡Tus fideos Tonkotsu Ramen ya están listos!
Ensamblar el Tonkotsu Ramen
Ahora que has hecho el caldo y los fideos, es hora de montar el Tonkotsu Ramen. Aquí está cómo hacerlo:
Ingredientes:
- Caldo tonkotsu ramen - Fideos tonkotsu ramen - 1 huevo hervido y cortado por la mitad - 2-3 rebanadas de panceta de cerdo, cocidas - 1/2 taza de brotes de soja - 1/2 taza de cebollas verdes picadas - 1 hoja de alga nori , cortado en trozos pequeños - 1 cucharada de aceite de sésamo - 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones:
1. En un tazón grande, agregue los fideos Tonkotsu Ramen cocidos. 2. Vierta el caldo Tonkotsu Ramen sobre los fideos. 3. Agregue la panceta de cerdo en rodajas, el huevo cocido y los brotes de soja. 4. Espolvorea las cebollas verdes picadas y el alga nori por encima. 5. Rocíe el aceite de sésamo y la salsa de soya sobre la sopa. 6. ¡Sirve caliente y disfruta!
¡Felicidades! Acabas de hacer tu propio Tonkotsu Ramen delicioso y auténtico.
Conclusión
Tonkotsu Ramen es un plato popular y delicioso que ahora puedes preparar en casa. Con esta receta, puedes impresionar a tu familia y amigos con una sopa sabrosa y cremosa que rivalizará con cualquier restaurante. Hacer Tonkotsu Ramen requiere tiempo y esfuerzo, pero el resultado lo vale. Ahora que sabe cómo preparar el caldo, los fideos y preparar la sopa, puede experimentar con diferentes aderezos y condimentos para personalizarla. Entonces, ponte el delantal, prepárate para picar algunas verduras y ¡a cocinar!